Derin İz
Üye
Puanları
0
Çözümler
0
Sen de mutfağa girdiğinde bazen nereden başlayacağını bilemiyor musun? Şöyle sağlam bir yemek yapayım diyorsun ama o tariflerin uzun uzun listeleri, karmaşık adımları seni biraz korkutuyor mu? Merak etme, yalnız değilsin. İşte tam bu noktada, yemek yapmayı eğlenceli ve kolay hale getirecek bazı tüyolar vermek istiyorum. Hem pratik hem de etkili yöntemlerle mutfakta harikalar yaratmak aslında hiç de zor değil. Mesela, yemek yaparken zamandan kazanmak mı istiyorsun? O halde, malzemelerini önceden hazırlamak oldukça işine yarayacak. Bir gün öncesinden sebzelerini doğrayabilir veya etlerini marine edebilirsin. Çünkü biliyorsun, bir işe başlamak zor, gerisi çorap söküğü gibi gelir.
Hadi gel, biraz da mutfak araç gereçlerinden bahsedelim. İyi bir şef bıçağına sahip olmak, mutfakta işini hayli kolaylaştırır. Nedense mutfakta en çok vakit alan işlerden biri doğrama işidir. O yüzden keskin bıçaklar, bir nevi mutfaktaki sihirli değneğin gibidir. Çorba yaparken sebzeleri hızlıca doğramak, salata hazırlarken marulu ince ince kıymak... İnan bana, bu işin püf noktası bıçakta saklı. Bıçağın mı köreldi? Aslında çözümü basit; bir bileme taşı veya bıçak bileyici kullanarak onu eski haline getirebilirsin. Tabii, bu arada dikkatli ol, elini kesmek istemezsin!
Peki ya o tariflerdeki ölçüler... Kimisi "bir tutam" der, kimisi "bir çay kaşığı". Kafanda soru işaretleri mi var? İşin sırrı, ölçülerle oynamakta. Kendi damak zevkine göre ayarlamalar yapmaktan çekinme. Tuzunu, baharatını damak zevkine göre ayarla. Mesela, acıyı seviyorsan tarife ekstra bir tutam kırmızı biber eklemekte sakınca yok. Sonuçta, yemek yapmak biraz da deneme yanılma işi. Yani, tarifler sadece birer rehber. Kendi mutfağının patronu sensin!
Şimdi de sıra geldi pişirme tekniklerine. Düşündün mü hiç, neden bazı yemekler daha lezzetli oluyor? Pişirme süresi ve sıcaklık, yemeğin lezzetinde büyük rol oynar. Mesela, et pişirirken yüksek ateşte mühürlemek, suyun içinde hapsolmasını sağlar ve etin daha sulu ve lezzetli olmasına yol açar. Ayrıca, yemeği pişirirken sık sık karıştırmamak da önemli bir detay. Çünkü yemek kendi haline bırakıldığında daha iyi kıvam alır. Pişirirken biraz sabırlı olmak, yemeğe lezzet katmanın en basit yoludur.
Son olarak, temizlikten bahsetmeden geçmeyelim. Yemek yaparken temizlik işini sona bırakmak yerine, işi bitirdikçe temizlemek işleri oldukça kolaylaştırır. Tezgahını, kullandığın kap kacakları yavaş yavaş temizlersen, yemek bittikten sonra karşılaşacağın dağ gibi bulaşık yığınından kurtulursun. Ayrıca, mutfağını düzenli tutmak da işini kolaylaştırır. Her şeyin yerli yerinde olması, aradığını kolayca bulmanı sağlar ve seni vakit kaybından kurtarır.
Hadi gel, biraz da mutfak araç gereçlerinden bahsedelim. İyi bir şef bıçağına sahip olmak, mutfakta işini hayli kolaylaştırır. Nedense mutfakta en çok vakit alan işlerden biri doğrama işidir. O yüzden keskin bıçaklar, bir nevi mutfaktaki sihirli değneğin gibidir. Çorba yaparken sebzeleri hızlıca doğramak, salata hazırlarken marulu ince ince kıymak... İnan bana, bu işin püf noktası bıçakta saklı. Bıçağın mı köreldi? Aslında çözümü basit; bir bileme taşı veya bıçak bileyici kullanarak onu eski haline getirebilirsin. Tabii, bu arada dikkatli ol, elini kesmek istemezsin!
Peki ya o tariflerdeki ölçüler... Kimisi "bir tutam" der, kimisi "bir çay kaşığı". Kafanda soru işaretleri mi var? İşin sırrı, ölçülerle oynamakta. Kendi damak zevkine göre ayarlamalar yapmaktan çekinme. Tuzunu, baharatını damak zevkine göre ayarla. Mesela, acıyı seviyorsan tarife ekstra bir tutam kırmızı biber eklemekte sakınca yok. Sonuçta, yemek yapmak biraz da deneme yanılma işi. Yani, tarifler sadece birer rehber. Kendi mutfağının patronu sensin!
Şimdi de sıra geldi pişirme tekniklerine. Düşündün mü hiç, neden bazı yemekler daha lezzetli oluyor? Pişirme süresi ve sıcaklık, yemeğin lezzetinde büyük rol oynar. Mesela, et pişirirken yüksek ateşte mühürlemek, suyun içinde hapsolmasını sağlar ve etin daha sulu ve lezzetli olmasına yol açar. Ayrıca, yemeği pişirirken sık sık karıştırmamak da önemli bir detay. Çünkü yemek kendi haline bırakıldığında daha iyi kıvam alır. Pişirirken biraz sabırlı olmak, yemeğe lezzet katmanın en basit yoludur.
Son olarak, temizlikten bahsetmeden geçmeyelim. Yemek yaparken temizlik işini sona bırakmak yerine, işi bitirdikçe temizlemek işleri oldukça kolaylaştırır. Tezgahını, kullandığın kap kacakları yavaş yavaş temizlersen, yemek bittikten sonra karşılaşacağın dağ gibi bulaşık yığınından kurtulursun. Ayrıca, mutfağını düzenli tutmak da işini kolaylaştırır. Her şeyin yerli yerinde olması, aradığını kolayca bulmanı sağlar ve seni vakit kaybından kurtarır.