Derin İz
Üye
Puanları
0
Çözümler
0
Evde yemek yapmak, yalnızca karın doyurmakla kalmaz, aynı zamanda ruhu da besler. Hani derler ya, "Annenin yemeklerinin yerini hiçbir şey tutmaz!" İşte bu yüzden Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan ev yemekleri, her zaman sofralarımızda baş köşede. Düşünsene, bir kış akşamı dışarıda kar yağıyor, sen sıcacık mutfağında bir tas mercimek çorbası yapıyorsun. Hem kolay hem de lezzetli. Üstelik sağlıklı! Ama bu tariflerin sırrı sadece malzemelere değil, sevgini de katmana bağlı. O zaman hadi bakalım, en çok hangi yemekler pişiyor evlerde?
Bir düşün, misafirlerin gelecek ve ne yapacağını bilemiyorsun. Elinin altında biraz kıyma, biraz patates varsa, köfte patates yapmamak olmaz! Bu yemek, aslında yalnızca Türk mutfağına özgü değil ama bizdeki tadı hiçbir yerde yok. Yanına da pilav mı demiştin? Evet, pilav. Ama o da sade olmayacak, illa ki bir şeyler katılır bizim mutfakta. Belki biraz şehriye, belki nohut... İşte böyle, basit ama etkili. Hem pratik hem de lezzetli. İster misin, bir de cacık yapalım yanına? Mis gibi yoğurt, salatalık ve dereotu... Aman tanrım, tam bir ziyafet!
Konu sebze yemeklerine gelince, işte orada durup düşünmek lazım. Çünkü sebzelerle yapılan yemekler, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda rengarenk ve göz alıcı. Karnıyarık mesela, patlıcanın en güzel hali. Yanına da zeytinyağlı bir barbunya koydun mu, değme keyfine. Sadece yaz aylarında değil, dört mevsim sofralarda yer bulur bu tatlar. Bir de dolma var tabii, lahana veya biber dolması... Hangisini seversen. Ama dolmanın içi önemli, baharatları tam olsun. Yoksa o lezzeti yakalamak zor.
Peki ya çorba? Türk mutfağının olmazsa olmazı, her yemekte başlangıç. Mercimek çorbası dedik ama işte yayla çorbası da var. Sıcak bir yaz gününde bile içsen, serinletir insanı. Hani bazı yemekler vardır, çocukken sevmezsin ama büyüyünce bayılırsın. İşte yayla çorbası, tam da bu tariflerden biri. Biraz nane, biraz pirinç... Oh mis gibi. Yani demem o ki, çorba deyip geçme, onun da yeri ayrı.
Tatlıları unutmak olmaz. Yemekten sonra çayın yanında bir dilim revani veya şekerpare... Tatlı krizine birebir. Ama tatlı yapmak da öyle her babayiğidin harcı değil, kıvamı tutturmak lazım. Şerbetinin ölçüsü, hamurunun kıvamı... Bir de üstüne dondurma koydun mu, tamamdır. Hem hafif hem de tatlı bir son. Misafirlerin de sen de bayılacaksınız.
Bir düşün, misafirlerin gelecek ve ne yapacağını bilemiyorsun. Elinin altında biraz kıyma, biraz patates varsa, köfte patates yapmamak olmaz! Bu yemek, aslında yalnızca Türk mutfağına özgü değil ama bizdeki tadı hiçbir yerde yok. Yanına da pilav mı demiştin? Evet, pilav. Ama o da sade olmayacak, illa ki bir şeyler katılır bizim mutfakta. Belki biraz şehriye, belki nohut... İşte böyle, basit ama etkili. Hem pratik hem de lezzetli. İster misin, bir de cacık yapalım yanına? Mis gibi yoğurt, salatalık ve dereotu... Aman tanrım, tam bir ziyafet!
Konu sebze yemeklerine gelince, işte orada durup düşünmek lazım. Çünkü sebzelerle yapılan yemekler, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda rengarenk ve göz alıcı. Karnıyarık mesela, patlıcanın en güzel hali. Yanına da zeytinyağlı bir barbunya koydun mu, değme keyfine. Sadece yaz aylarında değil, dört mevsim sofralarda yer bulur bu tatlar. Bir de dolma var tabii, lahana veya biber dolması... Hangisini seversen. Ama dolmanın içi önemli, baharatları tam olsun. Yoksa o lezzeti yakalamak zor.
Peki ya çorba? Türk mutfağının olmazsa olmazı, her yemekte başlangıç. Mercimek çorbası dedik ama işte yayla çorbası da var. Sıcak bir yaz gününde bile içsen, serinletir insanı. Hani bazı yemekler vardır, çocukken sevmezsin ama büyüyünce bayılırsın. İşte yayla çorbası, tam da bu tariflerden biri. Biraz nane, biraz pirinç... Oh mis gibi. Yani demem o ki, çorba deyip geçme, onun da yeri ayrı.
Tatlıları unutmak olmaz. Yemekten sonra çayın yanında bir dilim revani veya şekerpare... Tatlı krizine birebir. Ama tatlı yapmak da öyle her babayiğidin harcı değil, kıvamı tutturmak lazım. Şerbetinin ölçüsü, hamurunun kıvamı... Bir de üstüne dondurma koydun mu, tamamdır. Hem hafif hem de tatlı bir son. Misafirlerin de sen de bayılacaksınız.